たんぱく質は、肉より魚を中心とした食事にしましょう。

• 魚（青魚）に多く含まれている脂肪酸は、不飽和脂肪酸（n-3系）と言われ、 血液をサラサラにして動脈硬化などを防いでくれます。
• 肉や乳製品に多く含まれる脂肪酸は、飽和脂肪酸で、体内に入ると固まり、ドロドロします。
• 不飽和脂肪酸（n-3系）を多く摂り、飽和脂肪酸を控えましょう。

不飽和脂肪酸
（マグロ、いわし、サバ、さんま、ぶりなどの青魚に多く含まれる）

野菜・果物（ビタミンE、ビタミンC、β-カロテン）を毎日摂りましょう。

• 野菜（緑黄色野菜）、果物には抗酸化作用効果のあるビタミンを多く含んでいます。
• これらは活性酸素から身体を守り、老化・脳血管障害を予防する働きがあります。

・ビタミンE（種実類、植物油、米・麦の胚芽）
・ビタミンC（野菜、果物）
・β-カロテン（緑黄色野菜）

塩分を控えましょう

• 塩分の摂りすぎは高血圧の原因となり、血管を老化させます。
• 1日10ｇ未満にしましょう。

・新鮮な素材を用いて素材の持ち味を活かす
・酸味、香辛料（酢、レモン、こしょう、カレー粉、しょうがなど）を利用する
・加工食品（ハム、練り製品）は控える
・香りのある食材（青じそ、ゆず、ごま、パセリなど）を使う